Especialista em gastronomia ensina receitas de pratos principais para o feriado deste final semana

Entre as opções estão: Moqueca de peixe, Peixe com leite de coco, Farofa de Cenoura e Polenta assada com ervas

Elaborar um almoço especial e gostoso para a família não significa que precisa gastar muito e ficar horas na cozinha. Para ajudar na escolha dos pratos, a coordenadora do curso de Gastronomia da Cruzeiro do Sul Virtual, Regina Santos Costa, separou opções saborosas de receitas para a Páscoa. Confira!

Moqueca de peixe

Ingredientes

– Peixe, escolha o peixe de sua preferência desde que não seja em filé para não desmanchar;

– Limão: 1 unidade;

– Sal: 1 colher de chá;

– Cebola grande fatiada: 1 unidade;

– Pimentão amarelo fatiado: 1 unidade;
– Pimentão vermelho fatiado: 1 unidade;
– Tomates fatiados: 2 unidades;
– Leite de coco: 200 ml;
– Azeite de dendê: 1 colher de sopa;
– Coentro picado: 3 colheres de sopa.

Modo de preparo:

– Tempere as postas de peixe com o sal e o suco de limão. Espalhe bem e reserve; 
– Em uma panela de ferro ou barro média faça uma camada com metade da cebola, dos tomates e dos pimentões; 
– Por cima, coloque as postas do peixe, salpique metade do coentro, cubra com o restante da cebola, tomate e pimentões. Acrescente o caldo de limão da marinara, o leite de coco e o azeite dendê; 
– Leve a panela ao fogo alto até ferver com a panela tampada, quando levantar a fervura abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, ou até que o peixe fique macio ao toque do garfo;
– Desligue o fogo e salpique o restante do coentro. Sirva em seguida com farofa e arroz. 

Peixe com Leite de Coco

Ingredientes

– Peixe, escolha o peixe de sua preferência desde que não seja em filé para não desmanchar;

– 1 cebola picada;

– 3 colheres (de sopa) de molho de tomate;

– 1 pimentão picado;

– 2 dentes de alho picados;

– 1 colher (sopa) de óleo;

– Cheiro verde a gosto;

– Sal a gosto;

– 1 tablete de caldo de camarão;

– 3 batatas;

– 1 vidro de leite de coco;

– Pimenta-do-reino e orégano a gosto.

Modo de preparo:´

– Cozinhe a batata separada e reserve;

– Doure o alho no óleo e coloque o peixe em pedaços, intercale camadas de peixe, de pimentão e cebola, colocando os outros temperos, menos a batata, o leite de coco e o cheiro verde;

– Coloque água até quase cobrir o peixe;

– Deixe cozinhar por 5 minutos, amasse bem a batata e misture ao molho;

– Deixe engrossar, por último coloque o leite de coco e o cheiro verde.

Farofa de Cenoura

Ingredientes

– Meia cenoura (média) ralada;

– Meia cebola (média) ralada;

– 400g de farinha de mandioca;

– 2 colheres cheias de margarina.

Modo de preparo:

Em uma panela ou frigideira, derreta as duas colheres de margarina e refogue a cebola por alguns minutos. Depois acrescente a cenoura ralada e refogue por mais 2 minutos. Vá acrescentando a farinha aos poucos e continue mexendo por cerca de 5 minutos.

Polenta Assada com Ervas

Ingredientes da polenta

– 3 e ½ xícaras de água;

– 1 xícara de fubá;

– 1 dente de alho ralado;

– 1 colher de sopa de tomilho;

– 1 colher de sopa de sálvia picada;

– Sal a gosto;

– ¼ de queijo parmesão ralado;

– 1 fio de azeite.

Ingredientes da finalização

– 2 colheres de sopa de manteiga;

– ¼ de xícara de queijo parmesão ralado;

– 1 colher de sopa de manjericão picado;

– 1 colher de sopa de orégano;

– Sal a gosto.

Modo de preparo da polenta

– Em uma panela, adicione a água e leve ao fogo;

– Quando ferver, adicione o fubá;

– Mexa sem parar e acrescente os temperos;

– Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos;

– Adicione o queijo ralado quando a polenta estiver quase pronta;

– Desligue o fogo e tampe a panela;

– Deixe descansar por aproximadamente 5 minutos;

– Forre uma forma retangular com papel manteiga;

– Despeje a polenta por cima e cubra com as pontas do papel;

– Leve ao freezer por aproximadamente 30 minutos;

– Corte a polenta em palitos;

– Espalhe em outra forma e regue com azeite;

– Asse em forno pré-aquecido a 230 graus por 40 minutos;

– Na metade do tempo vire os palitos.

Modo de preparo da finalização

– Derreta a manteiga e despeje sobre os palitos de polenta;

– Polvilhe o queijo ralado e os temperos por cima;

– Misture e aproveite.