Chef italiano ensina receitas do seu país na UP

Um workshop para literalmente colocar as mãos na massa. O chef italiano Paolo Pisano promove o Giro d’Italia, uma série de aulas com vagas limitadas para quem quer aprender receitas típicas da Itália, como tortellini burro e salvia e bigoi (massa artesanal) com ragu de pato.

Realizado no campus Ecoville da Universidade Positivo, o curso é direcionado a estudantes de gastronomia e simples apaixonados pela culinária italiana que desejam aprender novos pratos.

As aulas ocorrem nos dias 2, 4, 8 e 11 de maio, das 19h às 22h, e custam R$ 180 por pessoa, com direito a degustação dos pratos e dos vinhos. O Giro d’Italia é realizado pelo Centro Cultural ítalo/brasileiro Dante Alighieri, em parceria com a UP Experience.

– Inscrições: WhatsApp (41) 99644-6096
– Instagram @chefpisoso e @andrea.torrente
– Local: Laboratório de gastronomia 117 da Universidade Positivo (campus Ecoville)

Sobre as aulas

Na primeira semana, Pisano ensina o passo a passo de duas receitas do Vêneto, região no nordeste do país: bigoli (ou bigoi, em dialeto vêneto), um espaguete grosso artesanal servido com ragu de pato; e o tortellini di Valeggio, recheado com carne, na manteiga e sálvia.

Na segunda semana é a vez de dois pratos do Piemonte, no noroeste da Bota: plin, versão piemontês de ravioli com recheio de carne servido com demi glace de carnes e legumes; e talharim com 30 gemas de ovo e ragu Delle Langhe, um molho à bolonhesa de linguiça de pernil e fígado de frango.

“O Giro d’Italia é a famosa corrida de bicicleta que todo ano percorre as estradas italianas de Norte a Sul, mas nós cozinheiros italianos usamos a expressão também para indicar uma viagem gastronômica. O objetivo do curso é aproximar os curitibanos à gastronomia, lingua e cultura regional italianas”, explica Pisano.

Após uma breve introdução teórica sobre a história do prato e da culinária regional, os alunos vão preparar a comida sob orientação do chef. Os pratos serão também harmonizados com vinhos italianos.

Nas aulas do Vêneto, será servido um tinto da Valpolicella; nas do Piemonte, os pratos serão acompanhados pelo tinto Barbera d’Asti. A seleção dos rótulos é realizada pelo sommelier italiano e jornalista enogastronômico Andrea Torrente, que vai conduzir a degustação harmonizada e apresentar as principais noções sobre a produção vitivinícola das duas regiões.